« Big bang dans l’assiette » : du plaisir du goût aux difficultés de savoir quoi manger
« Le Monde » consacre un hors-série à la cuisine et aux métamorphoses de nos rapports à l’assiette. Un bouleversement toujours en […]
A Paris, Kamo conjugue les influences japonaise et scandinave
A la tête de l’adresse de poche parisienne, le chef Nicolas Ricouard poursuit ses métissages culinaires dans des assiettes dépaysantes
Guy Savoy, chef étoilé : « A 15 ans, j’ai passé toutes mes vacances d’été à cuisiner à la buvette du jardin public »
« Je ne serais pas arrivé là si… » Chaque semaine, « Le Monde » interroge une personnalité sur un moment décisif de son
A Ouches et Iguerande, l’héritage gastronomique de César et Léo Troisgros
Représentants de la quatrième génération d’une célèbre lignée de la gastronomie française, les deux frères veillent chacun de leur côté
La gastronomie s’enflamme pour le fumé
Pastrami au bois de hêtre, thé vert torréfié ou moules au foin : les saveurs boisées se répandent sur les rayons
Sur Instagram, la beauté des gestes de Jesse Jenkins
Le cuisinier et créateur du compte @Adip_food, suivi par 500 000 abonnés, est aussi l’auteur d’un livre de cuisine à paraître le
Camille Le Breton de La Perrière, cheffe de Jamrock : « Je reproduis le goût du “jerk” grâce à des marinades et un barbecue »
Depuis son ouverture, en février, à Paris, le restaurant d’influence jamaïcaine fait le plein midi et soir. Chaussons garnis, poulet
Géraldine Meignan, journaliste et autrice : « On n’imagine pas le quotidien de ceux qui travaillent en cuisine. Il y a beaucoup de tension, j’ai été témoin de scènes qui m’ont choquée parfois »
Après une reconversion et deux années passées en cuisine, la journaliste Géraldine Meignan reprend la plume pour raconter son parcours
La Borie, ferme-restaurant antigaspi entre la Haute-Loire et Paris
A la fois restaurant du 15ᵉ arrondissement de Paris et ferme en Haute-Loire, La Borie promet des produits en circuit mini
Au restaurant, des accords mets-vins ton sur ton
Certains sommeliers se laissent guider par la robe d’une cuvée pour imaginer des accords mets-vins dans une même couleur. Une
Les Froufrous de Lilith réinventent la nourriture au cinéma
Sous ce pseudonyme, le duo de programmatrices Camille Zéhenne et Bulle Meignan imagine des soirées « Food & Film », à Paris. Le
Thierry Marx, un chef au four et aux affaires
Ex-juré de « Top Chef », défenseur du bien-manger, cuisinier engagé, il est une des figures les plus populaires de la gastronomie