Ex-juré de « Top Chef », défenseur du bien-manger, cuisinier engagé, il est une des figures les plus populaires de la gastronomie française. Mais celui qui est aussi président du principal syndicat de la restauration est l’objet d’attaques en règle au sein de la profession. Confrères et critiques mettent en cause ses contrats avec les acteurs de l’industrie et de la grande distribution, pointant un mélange des genres indigeste.