Yoann Grégory, maître d’hôtel : « Notre art tient de la prestidigitation »

A 42 ans, ce Meilleur Ouvrier de France et affable représentant d’une profession méconnue officie auprès du chef Guillaume Goupil chez Fogo et chez Episodes, à Paris. Une double adresse où il sait, en toute discrétion, se rendre indispensable.

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