La pâtisserie allégée a du mal à faire recette
Si le raffinement gustatif et esthétique de la pâtisserie française lui vaut une réputation mondiale, sa valeur nutritive pourrait la […]
Le marché de l’édition savoure les mille feuilles des chefs cuisiniers
Dans un monde où la « food » est devenue tendance, popularisée par les shows de télé-réalité et par les réseaux, les
Foie Gras, Magret, Confit : 2025 confirme la reprise de la consommation au-delà des fêtes de fin d’année et la filière investit 2 millions d’euros dans une puissante campagne de communication !
Les premiers chiffres de l’année 2025 confirment l’enthousiasme des Français pour les produits de la filière Foie Gras bien au-delà
Journées du Patrimoine 2025 : les producteurs de Foie Gras ouvrent leurs portes aux scolaires et au public du 19 au 20 septembre
Parce qu’en France le patrimoine c’est aussi la gastronomie, les producteurs de Foie Gras ouvrent leurs portes aux scolaires et
Chez les Bras, le goût du monde de père en fils dans leur restaurant
« Jardins de chefs » (5/5). Michel et Sébastien Bras ont rapporté de leurs séjours à l’étranger de nombreuses variétés mettant en
Jean-Luc Brendel, un cuisinier « geek » du végétal
« Jardins de chefs » (4/5). Dans son domaine, à Riquewihr (Haut-Rhin), l’Alsacien cultive des plantes qui donnent un goût unique aux
A Monaco, le jardin créole de Marcel Ravin, à la tête du Blue Bay
« Jardins de chefs » (3/5). Le chef martiniquais, récompensé depuis 2022 par deux étoiles au Guide Michelin, a planté des variétés antillaises
L’inspiration forestière de Thomas Besnault
« Jardins de chefs » (2/5). Dans le restaurant Ardent, le jeune homme propose une cuisine inventive à partir d’ingrédients glanés dans
L’aventure francilienne de Cybèle Idelot, cuisinière à l’enfance hollywoodienne
« Jardins de chefs » (1/5). La quinquagénaire a transformé un ancien relais de poste des Yvelines en domaine accueillant des chambres
Du « garum » antique au burger XXL : petite histoire de la malbouffe
Manger vite et mal n’est pas l’apanage de nos sociétés industrialisées. Des bouillons fades du Moyen Age aux nuggets de
Guillaume Gomez, ambassadeur culinaire : « La gastronomie est la seule hégémonie que l’on ne nous discute pas à l’international »
Nommé par le président Emmanuel Macron premier ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez a été chef des cuisines de
Stéphane Le Bras, historien : « L’alimentation joue un rôle essentiel dans les échanges entre les cultures »
L’internationalisation des pratiques culinaires, le poids croissant de l’industrie agroalimentaire et l’essor des réseaux sociaux exercent un pouvoir sans précédent