Du « garum » antique au burger XXL : petite histoire de la malbouffe
Manger vite et mal n’est pas l’apanage de nos sociétés industrialisées. Des bouillons fades du Moyen Age aux nuggets de […]
Guillaume Gomez, ambassadeur culinaire : « La gastronomie est la seule hégémonie que l’on ne nous discute pas à l’international »
Nommé par le président Emmanuel Macron premier ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez a été chef des cuisines de
Stéphane Le Bras, historien : « L’alimentation joue un rôle essentiel dans les échanges entre les cultures »
L’internationalisation des pratiques culinaires, le poids croissant de l’industrie agroalimentaire et l’essor des réseaux sociaux exercent un pouvoir sans précédent
France-Italie : le match se joue aussi en cuisine
S’il est un duel qui se joue dans nos palais de gourmets, c’est bien celui qui divise deux cultures culinaires :
Foie Gras, un plaisir à partager lors de la fête du 14 juillet !
Le 14 juillet, c’est la fête, le défilé, les feux d’artifice, les bals populaires… Et pour profiter de cette journée,
Harouna Sow, chef : « D’où je viens, ce ne sont pas les hommes qui cuisinent, c’était une révélation pour moi »
« Recettes refuges » (1/6). Cet été, les chefs de l’association Refugee Food, qui fête ses 10 ans, nous livrent la recette du
Le CAP cuisine, un diplôme en décalage avec les tendances gastronomiques et les enjeux environnementaux
Notre journaliste gastronomique a suivi pendant un an des cours à distance pour obtenir son diplôme de cuisinier. Il s’étonne
Michael Pollan, essayiste : « Ce qui a changé, c’est que les personnes se posent la question de la provenance de la nourriture »
Le journaliste et militant américain Michael Pollan dénonce depuis plus de vingt ans les dérives de l’industrie agroalimentaire et ses
Scènes de la vie culinaire : tour de table de la grande et de la petite bouffe au cinéma
Quand un film a comme sujet la gastronomie, ou comme épicentre une cuisine ou un restaurant, dans quelle histoire du
Aline Gerard, autrice culinaire : « L’amour de la cuisine m’est venu de Taty, ma grand-tante, avec qui je faisais des salades de pâquerettes »
Traiteure et professeure de design culinaire, la Belge Aline Gerard est également l’autrice de deux livres de recettes. Dans le
Saison estivale : buffets et apéritifs au Foie Gras et aux fruits
Pour célébrer le retour de l’été ou bien ces moments de retrouvailles, plein de convivialité, rien de tel qu’un buffet
Dis-moi quel est ton genre, je te dirai ce que tu manges
La consommation de viande est souvent associée à un modèle masculin fort et viril, opposé à un régime végétarien empreint