Monica Gomes, cheffe : « Au Portugal, j’ai grandi avec l’idée que la nourriture, la table, était une source d’immense plaisir »
Du 18 au 20 septembre, un « food court » 100 % portugais accueillera les festivaliers sur le parvis du « Monde ». La cheffe du restaurant Olaias, à Figueira da Foz, détaille, dans un entretien au « Monde », les influences...
Isabelle Pangault, vigneronne : « J’adore quand les chefs associent mes vins à leurs plats. Si l’accord est réussi, c’est l’orgasme culinaire ! »
Vigneronne en Sologne depuis 2018, Isabelle Pangault a exploré l’univers viticole sous tous ses angles avant de produire ses propres crus, naturels et issus de cépages essentiellement blancs. Ses œufs mayonnaise japonisants...
Associations sucrées salées : Foie Gras et pomme, Confit aux agrumes et Magret à la betterave
Foie Gras & pomme, Confit & agrumes, Magret & betterave : trois associations sucrées-salées imaginées par Henri Claisse, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des Jeunes Créateurs Culinaires. L’article Associations sucrées salées...