Gabriel Lepousez, neurobiologiste : « Quand nous percevons une odeur, le cerveau interroge autant son identité que le contexte et les émotions associés, pour parfois réussir à réveiller un souvenir très lointain »
Ce spécialiste de la perception sensorielle étudie les signaux que l’odorat et le goût envoient au cerveau. C’est un passionné d’umami, mot japonais désignant cette cinquième saveur issue de la formation de...
Beena Paradin Migotto, experte culinaire : « Les chefs français pourraient évidemment puiser dans le formidable répertoire indien »
Alors qu’elle sort un nouveau livre avec sa mère, l’autrice se réjouit de la place prise dans l’Hexagone par la gastronomie de son pays, l’Inde, depuis les années 1970. Même si les...
« Nous allions nourrir et caresser les lapins dans le clapier des voisins, avant de choisir celui que nous allions manger, sans états d’âme »
Iconographe et directeur artistique, Matthieu Nicol est passionné par l’imagerie culinaire vintage. Son dernier ouvrage est un recueil de recettes en vers illustrées, issues d’une collection de cartes postales des années 1960....
L’appel de plus de 50 chefs étoilés : « La compétitivité produit des volumes sans âme, l’agriculture durable crée de véritables richesses »
Dans une tribune au « Monde », une cinquantaine d’étoilés Michelin appellent à basculer d’urgence vers un modèle agricole moins intensif et moins nocif, qui privilégierait une production durable, familiale et qualitative.
Sébastien Cauchon, communicant : « Les gens du cinéma sont friands de gastronomie et il est courant que des acteurs investissent dans des restaurants »
Professionnel de la communication dans le cinéma, Sébastien Cauchon est aussi auteur et traducteur culinaire à ses heures. Il accompagne les stars et les films, collectionne les vieux clichés et voue une...
