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Le « pan criollo », des campagnes uruguayennes à une audacieuse table parisienne

Le « pan criollo », des campagnes uruguayennes à une audacieuse table parisienne

« Pains d’ailleurs » (4/5). Préparé au barbecue japonais, avec de la graisse de canard, ce petit pain dodu rustique est servi chaud au milieu du repas chez Eme, une adresse prometteuse du quartier de...
De Marseille à Bordeaux en passant par Toulouse et Paris, cinq adresses pour croquer dans des madeleines inoubliables

De Marseille à Bordeaux en passant par Toulouse et Paris, cinq adresses pour croquer dans des madeleines inoubliables

Notre sélection de boulangeries et de pâtisseries où déguster les meilleurs spécimens de ce gâteau hautement proustien et éminemment régressif.
Le lavash, pain traditionnel arménien, marseillais d’adoption

Le lavash, pain traditionnel arménien, marseillais d’adoption

« Pains d’ailleurs » (3/5). Chez Hatsatoun, près de la gare Saint-Charles, la famille Knyazyan façonne depuis deux ans ce pain ancestral, inscrit à l’Unesco, qui se consomme en wrap comme en tartine.
Le lagana, un pain grec rituel devenu gourmandise

Le lagana, un pain grec rituel devenu gourmandise

« Pains d’ailleurs » (2/5). Dans sa miniboutique de la rue des Martyrs, à Paris, Dimitri Alexopoulos détourne le traditionnel pain azyme de la Pâque orthodoxe, en le garnissant de moussaka maison.
Julien Beauhaire, codirecteur du Refettorio Paris : « Ce restaurant a fait un pari fou : celui de rendre leur dignité aux convives par la beauté »

Julien Beauhaire, codirecteur du Refettorio Paris : « Ce restaurant a fait un pari fou : celui de rendre leur dignité aux convives par la beauté »

Ancien journaliste politique, Julien Beauhaire codirige aujourd’hui le Refettorio Paris, restaurant très spécial où l’on offre des menus gastronomiques aux plus démunis. Son plat favori, le risotto, résume ce qu’il aime dans...
Une vague marine et végétale déferle sur les tables de la côte basque

Une vague marine et végétale déferle sur les tables de la côte basque

De jeunes talents qui misent sur les légumes et les poissons relèvent depuis cinq ans l’offre gastronomique de Biarritz et de sa voisine Bidart. Une gageure dans une région traditionnellement férue de...
A Biarritz et à Bidart, la sélection du « Monde » de restaurants alléchants

A Biarritz et à Bidart, la sélection du « Monde » de restaurants alléchants

Des chipirons à l’ail du Bistrot du Haou aux tagliatelles de céleri des Frères Ibarboure en passant par le jaune d’œuf confit aux agrumes de Freya, nos cinq adresses appétissantes et abordables.

Magasins : ventes en hausse et nouveaux acheteurs au rendez-vous

Tous magasins, le Foie Gras confirme son succès : en 2025, les achats de Foie Gras augmentent de +6,9 % en volume et de +3 % en valeur, sur l’ensemble des circuits de...
Climat, biodiversité : les conseils de cuisine de la cheffe étoilée Manon Fleury

Climat, biodiversité : les conseils de cuisine de la cheffe étoilée Manon Fleury

Des plats délicieux, faciles à préparer et bons pour l’environnement ? C’est possible, explique la cheffe du restaurant « Datil », à Paris
Le bun, une icône américaine qui prend l’accent français

Le bun, une icône américaine qui prend l’accent français

« Pains d’ailleurs » (1/5). Pas de bon burger sans un bun de qualité. Ce petit pain brioché alimente les fantasmes gustatifs, notamment ceux du chef marseillais Damien Hirel. Il vient de trouver, dit-il,...

Restaurants : retour progressif et attendu des Foie Gras, Magret, Confit

Le Foie Gras fait partie des incontournables des tables des restaurants. Près de 6 Français sur 10 (59 %) disent en consommer lorsqu’ils y vont. L’article Restaurants : retour progressif et attendu...

Le Foie Gras : un capital confiance renforcé pour des moments d’exception plébiscités

Les Français sont de plus en plus nombreux à déclarer consommer du Foie Gras : 91 % en 2025, soit +2 pts comparé à 2024. L’article Le Foie Gras : un capital...
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