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« Amaro », de Massimo Montanari : une prédilection pour l’amertume

« Amaro », de Massimo Montanari : une prédilection pour l’amertume

Dans un essai inspiré, l’historien caractérise la cuisine italienne à travers l’amer.

Tarte au Foie Gras : simple et ultra gourmande

ELLE à Table met l’hiver à l’honneur avec une élégance irrésistible ! L’article Tarte au Foie Gras : simple et ultra gourmande est apparu en premier sur Fan de Foie Gras.
Trois ingrédients de haut vol pour cuisiner : poudre de saté, mélilot blanc et harissa aux piments baklouti

Trois ingrédients de haut vol pour cuisiner : poudre de saté, mélilot blanc et harissa aux piments baklouti

Le Monde passe à table présente des produits originaux qui vous permettront de rehausser vos préparations culinaires.
Avec Maxence Baruffaldi, la préparation d’un chef en quête du Bocuse d’or

Avec Maxence Baruffaldi, la préparation d’un chef en quête du Bocuse d’or

« Dans les cuisines d’un prix culinaire » (1/3). A Ecully, près de Lyon, le candidat français et son équipe se préparent dans le plus grand secret au concours international, conseillés et entraînés comme des...
Trois restaurants appréciés par nos critiques à tester à Paris

Trois restaurants appréciés par nos critiques à tester à Paris

A intervalles réguliers, les journalistes culinaires du « Goût de M » racontent par le menu les adresses qu’ils ont particulièrement appréciées.
Quand les restaurants étoilés tentent une stratégie de petit prix

Quand les restaurants étoilés tentent une stratégie de petit prix

Pour diversifier leur clientèle, des chefs comme Jérôme Schilling, du Lalique, en Gironde, ou Thibaut Spiwack, d’Anona, à Paris, proposent des menus abordables, avec des produits simples, mais à l’exigence gastronomique. Une...
Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, la carte du végétal

Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, la carte du végétal

A la tête de deux établissements parisiens, Pristine et Vivide, le couple de restaurateurs s’est progressivement spécialisé dans une cuisine 100 % végétale, multipliant les techniques pour apporter de la profondeur au goût...
« L’alimentation n’a rien d’anodin : ce qu’on met dans son corps, c’est ce qu’on met dans sa tête »

« L’alimentation n’a rien d’anodin : ce qu’on met dans son corps, c’est ce qu’on met dans sa tête »

Docteure en philosophie, Gabrielle Halpern a conseillé des ministres, des entrepreneurs, des institutions publiques. Philosophe « de terrain », elle aime créer des ponts entre les mondes, notamment avec la cuisine. Elle chérit le...
Gastronomie toulousaine : quand la Ville rose ose

Gastronomie toulousaine : quand la Ville rose ose

Haricots tarbais au beurre fumé, courge butternut au miso, carpaccio de mulet au gingembre… Avec leurs plats ancrés dans le terroir, mais aux inspirations d’ailleurs, de jeunes chefs bousculent l’offre culinaire de...
Cinq adresses toulousaines pour changer du cassoulet

Cinq adresses toulousaines pour changer du cassoulet

Une pâtisserie de poche qui s’inspire du Japon, une maison aux explosives associations de saveurs, les cascades culinaires d’un chef en solo… Notre sélection de tables qui amènent de la fantaisie à...

Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre terrine de Foie Gras maison !

Notre tutoriel vidéo vous guide pas à pas pour réussir ce classique de la gastronomie française, même si c’est votre première fois. L’article Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre...

Téo Gomez, 2e prix de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !

Âgé de 17 ans seulement et originaire des Hautes-Alpes (05), Téo Gomez a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025 L’article Téo Gomez, 2e prix de la...
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