« On consomme de la “junk news”, c’est facile à avaler, mais il faut reprendre la main sur ce dont on nourrit nos cerveaux »
Journaliste, autrice et réalisatrice spécialisée dans l’écologie, Anne-Sophie Novel est friande de cuisine locavore. Elle concocte souvent pour le dîner sa recette « doudou », une crémeuse polenta au parmesan et aux champignons, aux...
Gabriel Lepousez, neurobiologiste : « Quand nous percevons une odeur, le cerveau interroge autant son identité que le contexte et les émotions associés, pour parfois réussir à réveiller un souvenir très lointain »
Ce spécialiste de la perception sensorielle étudie les signaux que l’odorat et le goût envoient au cerveau. C’est un passionné d’umami, mot japonais désignant cette cinquième saveur issue de la formation de...
Beena Paradin Migotto, experte culinaire : « Les chefs français pourraient évidemment puiser dans le formidable répertoire indien »
Alors qu’elle sort un nouveau livre avec sa mère, l’autrice se réjouit de la place prise dans l’Hexagone par la gastronomie de son pays, l’Inde, depuis les années 1970. Même si les...
« Nous allions nourrir et caresser les lapins dans le clapier des voisins, avant de choisir celui que nous allions manger, sans états d’âme »
Iconographe et directeur artistique, Matthieu Nicol est passionné par l’imagerie culinaire vintage. Son dernier ouvrage est un recueil de recettes en vers illustrées, issues d’une collection de cartes postales des années 1960....
