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« Pains d’ailleurs » (5/5). Prononcez « pão » ! Importé en Inde par les Portugais, ce pain à tremper dans un assaisonnement au curcuma ou un chai brûlant a conquis plusieurs adresses de la capitale.

Très attendue, Meïda, la brasserie du gagnant de « Top Chef » 2021, Mohamed Cheikh, met à l’honneur une cuisine franche où brillent mezze, keftas et moghrabieh, forgée par ses racines algériennes et ses...

Nous avons déniché une idée magnifique de macarons au Foie Gras facile à réaliser. L’article Vu dans Le Figaro cette semaine : le grand chef Alain Ducasse craque pour des macarons est...

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Du beurre, du sucre, et des recettes bien gardées. De Douarnenez à Rennes, tour de Bretagne des boulangeries et des pâtisseries proposant les versions les plus alléchantes de ce gâteau apprécié dans...

Ces dernières années, est apparue au cœur de Paris une petite constellation de « sushiya » étoilés. Dans ces temples de la tradition japonaise, de grands chefs sushi puisent dans la gastronomie et le...

Dans une tribune au « Monde », l’historienne, spécialiste de la gastronomie, soutient que l’œuvre culinaire d’exception devrait être considérée au même titre qu’un film, un livre ou une photographie, par l’institution d’un droit...

« Pains d’ailleurs » (4/5). Préparé au barbecue japonais, avec de la graisse de canard, ce petit pain dodu rustique est servi chaud au milieu du repas chez Eme, une adresse prometteuse du quartier de...

Notre sélection de boulangeries et de pâtisseries où déguster les meilleurs spécimens de ce gâteau hautement proustien et éminemment régressif.

« Pains d’ailleurs » (3/5). Chez Hatsatoun, près de la gare Saint-Charles, la famille Knyazyan façonne depuis deux ans ce pain ancestral, inscrit à l’Unesco, qui se consomme en wrap comme en tartine.

« Pains d’ailleurs » (2/5). Dans sa miniboutique de la rue des Martyrs, à Paris, Dimitri Alexopoulos détourne le traditionnel pain azyme de la Pâque orthodoxe, en le garnissant de moussaka maison.

Ancien journaliste politique, Julien Beauhaire codirige aujourd’hui le Refettorio Paris, restaurant très spécial où l’on offre des menus gastronomiques aux plus démunis. Son plat favori, le risotto, résume ce qu’il aime dans...